입안을 얼얼하게 만드는 고추는 우리 몸의 염증성 통증을 다스리는 놀라운 능력을 갖추고 있다.
많은 이들이 고추를 위장에 해롭다고만 생각하지만, 적절한 섭취는 오히려 위 점막을 보호하고 전신 혈류를 개선한다.
통증 스위치를 끄고 혈관 속 염증을 태워버리는 고추의 과학적인 활용법을 찾아보자.
[고추의 항염 효과를 깨우는 '시너지 조합']
고추의 핵심 성분인 캡사이신(Capsaicin)과 비타민 C는 우리 몸의 방어력을 높인다. 이를 극대화하는 두 가지 방법이 있다.
① 식물성 기름과 함께 조리
캡사이신은 지용성 성분이다. 고추를 기름에 볶거나 올리브유를 곁들인 요리에 사용하면 항염 성분의 체내 흡수율이 비약적으로 상승한다. 또한 기름은 캡사이신의 과도한 자극으로부터 위 점막을 보호하는 완충 역할도 한다.
② 된장 및 발효 식품과의 만남
고추를 된장에 찍어 먹는 우리 식습관은 매우 지혜롭다. 된장의 단백질이 캡사이신의 자극을 중화하면서도, 고추의 비타민 C가 된장의 항암 성분과 만나 장내 염증 환경을 개선하는 시너지를 낸다.
[잘 알려지지 않은 효능: 통증 스위치를 끄는 '엔도르핀' 생성]
고추의 매운맛은 뇌에 '통증' 신호를 보내지만, 결과적으로 염증 통증을 완화하는 반전을 일으킨다.
-통증 수용체 조절: 캡사이신은 통증 전달 물질인 'P물질(Substance P)'을 일시적으로 고갈시켜 관절염이나 신경통 같은 만성 염증성 통증을 둔감하게 만든다.
-사과보다 많은 비타민 C: 고추는 사과의 20배, 귤의 2~3배에 달하는 비타민 C를 함유하고 있다. 캡사이신이 비타민 C의 산화를 막아주어 조리 후에도 영양소가 비교적 잘 보존되는 장점이 있다.
[미토콘드리아 활성화: 지방 연소와 열 생성 대사]
캡사이신은 세포 내 미토콘드리아를 자극하여 에너지 대사를 촉진한다.
신진대사가 활발해지면 체온이 상승하고 혈류가 빨라져, 염증 부위에 쌓인 노폐물을 빠르게 청소한다. 또한 갈색 지방 세포를 활성화하여 염증의 주범인 '비만 세포'를 태우는 데 기여한다.
[목적별 고추 선택법: 풋고추 vs 빨간 고추]
-점막 보호 및 비타민 보충 : 풋고추/오이고추. 비타민 C 함량이 가장 높고 자극이 적어 위장이 민감한 사람의 점막 염증 예방에 유리함
-혈액 순환 및 강력한 항염 : 빨간 고추(홍고추). 베타카로틴과 리코펜 성분이 추가되어 활성산소를 제거하고 혈관 내 염증을 억제하는 힘이 더 강함
[최적의 섭취 타이밍: '점심 식사' 중 곁들이기]
고추는 각성 효과와 대사 촉진 기능이 강하므로, 신진대사가 활발한 낮 시간에 섭취하는 것이 좋다.
저녁 늦게 과하게 섭취하면 위 점막 자극으로 수면을 방해할 수 있다. 다만, 위궤양이 있거나 설사가 잦은 사람은 과도한 매운맛이 염증 부위를 자극할 수 있으므로 맵지 않은 오이고추 위주로 섭취하는 것이 안전하다.
콜롬비아에서는 고추를 본적이 없다.
아히Aji라고 보여준 고추는 전혀 다른 매운 맛이다.
오이고추든 청양고추든, 원물이든 갈아서 가공한 것이든.....있었으면 좋겠다.
다른 한국인들에 비해서 매운 음식을 좋아하는 편은 아니지만, 지금처럼 매운 음식을 먹고 싶은 적은 없었다.
[Traducción al español]
El chile que adormece la boca y apaga el dolor inflamatorio
El chile, que provoca una sensación de ardor en la boca, posee una sorprendente capacidad para controlar el dolor inflamatorio del cuerpo.
Muchas personas creen que el chile es perjudicial para el estómago, pero un consumo adecuado, por el contrario, protege la mucosa gástrica y mejora la circulación sanguínea en todo el organismo.
Descubramos la forma científica de utilizar el chile para apagar el interruptor del dolor y “quemar” la inflamación dentro de los vasos sanguíneos.
La “combinación sinérgica” que despierta el efecto antiinflamatorio del chile
Los componentes clave del chile, la capsaicina (Capsaicin) y la vitamina C, fortalecen las defensas del cuerpo. Existen dos formas de potenciar estos efectos.
① Cocinar junto con aceites vegetales
La capsaicina es un compuesto liposoluble. Al saltear el chile en aceite o utilizarlo en platos acompañados de aceite de oliva, la absorción de sus componentes antiinflamatorios en el cuerpo aumenta de manera notable. Además, el aceite actúa como un amortiguador que protege la mucosa gástrica del estímulo excesivo de la capsaicina.
② Combinación con doenjang y alimentos fermentados
La costumbre de comer chile acompañado de doenjang (pasta de soja fermentada) es muy sabia. Las proteínas del doenjang neutralizan la irritación de la capsaicina, mientras que la vitamina C del chile se combina con los compuestos anticancerígenos del doenjang para mejorar el entorno inflamatorio del intestino.
Un beneficio poco conocido: la producción de endorfinas que apagan el interruptor del dolor
El picante del chile envía señales de “dolor” al cerebro, pero paradójicamente produce un efecto final de alivio del dolor inflamatorio.
- Regulación de los receptores del dolor:
La capsaicina agota temporalmente la sustancia P (Substance P), un neurotransmisor del dolor, reduciendo la sensibilidad al dolor inflamatorio crónico como la artritis o la neuralgia. - Más vitamina C que las manzanas:
El chile contiene hasta 20 veces más vitamina C que la manzana y entre 2 y 3 veces más que la mandarina. La capsaicina evita la oxidación de la vitamina C, lo que permite conservar mejor los nutrientes incluso después de la cocción.
Activación mitocondrial: quema de grasa y generación de calor
La capsaicina estimula las mitocondrias dentro de las células, acelerando el metabolismo energético.
Cuando el metabolismo se activa, la temperatura corporal aumenta y el flujo sanguíneo se acelera, limpiando rápidamente los desechos acumulados en las zonas inflamadas. Además, activa el tejido adiposo marrón, ayudando a “quemar” las células grasas, consideradas uno de los principales factores de la inflamación.
Selección del chile según el objetivo: chile verde vs. chile rojo
- Protección de mucosas y aporte vitamínico:
Chile verde / chile tipo pepino.
Tiene el mayor contenido de vitamina C y es menos irritante, por lo que resulta ideal para prevenir la inflamación de las mucosas en personas con estómago sensible. - Circulación sanguínea y potente efecto antiinflamatorio:
Chile rojo.
Contiene además betacaroteno y licopeno, lo que refuerza su capacidad para eliminar radicales libres y suprimir la inflamación en los vasos sanguíneos.
Momento óptimo de consumo: durante el almuerzo
El chile tiene un fuerte efecto estimulante y activador del metabolismo, por lo que es mejor consumirlo durante el día, cuando el metabolismo está más activo.
Un consumo excesivo por la noche puede irritar la mucosa gástrica e interferir con el sueño. Las personas con úlceras gástricas o diarrea frecuente deben evitar los sabores demasiado picantes y optar por chiles suaves, como el chile tipo pepino, para mayor seguridad.
[ English Translation ]
Chili Peppers That Numb the Mouth and Calm Inflammatory Pain
Chili peppers, which create a tingling, burning sensation in the mouth, possess a remarkable ability to control inflammatory pain in the body.
Many people think chili peppers are harmful to the stomach, but when consumed properly, they actually protect the gastric lining and improve blood circulation throughout the body.
Let’s explore the scientific ways to use chili peppers to switch off pain signals and “burn away” inflammation inside the blood vessels.
The “Synergistic Combination” That Activates Chili Peppers’ Anti-Inflammatory Effects
The key components of chili peppers, capsaicin and vitamin C, strengthen the body’s defenses. There are two ways to maximize these effects.
① Cooking with vegetable oils
Capsaicin is a fat-soluble compound. When chili peppers are stir-fried in oil or used in dishes with olive oil, the absorption of their anti-inflammatory compounds increases dramatically. In addition, oil acts as a buffer, protecting the gastric lining from excessive irritation caused by capsaicin.
② Combined with doenjang and fermented foods
The traditional habit of eating chili peppers with doenjang (fermented soybean paste) is very wise. The proteins in doenjang neutralize the刺激 of capsaicin, while the vitamin C in chili peppers combines with the anticancer compounds in doenjang to improve the inflammatory environment of the intestines.
A Lesser-Known Benefit: Endorphin Production That Switches Off Pain
The spiciness of chili peppers sends “pain” signals to the brain, but paradoxically results in reduced inflammatory pain.
- Regulation of pain receptors:
Capsaicin temporarily depletes Substance P, a neurotransmitter responsible for transmitting pain, thereby dulling chronic inflammatory pain such as arthritis and neuralgia. - More vitamin C than apples:
Chili peppers contain up to 20 times more vitamin C than apples and 2–3 times more than tangerines. Capsaicin helps prevent the oxidation of vitamin C, allowing nutrients to be relatively well preserved even after cooking.
Mitochondrial Activation: Fat Burning and Heat-Producing Metabolism
Capsaicin stimulates the mitochondria within cells, accelerating energy metabolism.
As metabolism becomes more active, body temperature rises and blood flow increases, quickly clearing waste products accumulated in inflamed areas. It also activates brown fat cells, contributing to the burning of fat cells, a major driver of inflammation.
Choosing Chili Peppers by Purpose: Green vs. Red
- Mucosal protection and vitamin supplementation:
Green chili peppers.
They contain the highest levels of vitamin C and are less irritating, making them suitable for people with sensitive stomachs and for preventing mucosal inflammation. - Blood circulation and strong anti-inflammatory effects:
Red chili peppers.
They contain additional beta-carotene and lycopene, giving them stronger power to remove free radicals and suppress inflammation within blood vessels.
Optimal Timing for Consumption: During Lunch
Because chili peppers have strong stimulating and metabolism-boosting effects, it is best to consume them during the daytime when metabolism is naturally more active.
Excessive intake late in the evening may irritate the gastric lining and interfere with sleep. People with gastric ulcers or frequent diarrhea should avoid overly spicy foods and choose mild green chili peppers for safer consumption.
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