[약재창고] 혈관 청소부 양파, '껍질' 버렸다면 효능 90%를 버린 것?

식탁 위 불로초라 불리는 양파는 혈관 속 기름기와 염증을 걷어내는 최고의 식재료다.
하지만 대부분의 사람은 알맹이만 먹고 가장 핵심인 껍질은 버리곤 한다.
양파의 강력한 항산화 성분인 '퀘르세틴'을 10배 이상 흡수하는 비결과 혈액을 맑게 깨우는 특수 활용법을 찾아보자.

[양파의 항염 효과를 깨우는 '시너지 조합']
양파의 핵심은 겉껍질에 집중된 퀘르세틴(Quercetin)이다. 이를 효과적으로 섭취하는 두 가지 방법이 있다.
① 기름과 함께 볶기
퀘르세틴은 지용성 성분에 가깝다.
양파를 생으로 먹기보다 올리브유 등 건강한 기름에 살짝 볶아 먹으면 체내 흡수율이 훨씬 높아진다.
가열해도 퀘르세틴 성분은 쉽게 파괴되지 않으므로 안심하고 조리해도 좋다.
② 식초와의 만남
양파를 식초에 절여 먹으면 식초의 유기산이 양파의 유황 화합물과 상호작용하여 혈류 개선 효과를 배가시킨다.
특히 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 막아 혈관 내 염증 유발 요인을 사전에 차단한다.

[잘 알려지지 않은 효능: 겉껍질의 '플라보노이드' 파워]
양파 알맹이보다 겉껍질에 항산화 성분이 최소 10배에서 최대 60배까지 더 많이 들어있다.
-껍질 차(Tea): 깨끗이 씻은 양파 겉껍질을 말려 차로 우려 마시면 혈압을 낮추고 모세혈관을 튼튼하게 만든다.
-항알레르기 작용: 퀘르세틴은 천연 히스타민 억제제 역할을 하여 비염이나 피부 가려움증 등 염증성 알레르기 반응을 완화하는 데 도움을 준다.

[미토콘드리아 활성화: 지방 연소와 에너지 대사 촉진]
양파는 세포 내 미토콘드리아가 지방을 에너지로 태우는 과정을 돕는다.
만성 염증의 주요 원인인 '내장 지방'을 줄여주는 효과가 탁월하다.
양파의 유화아릴 성분은 신진대사를 활발하게 하여 몸속 노폐물 배출을 돕고,
세포가 염증 스트레스에 견딜 수 있는 기초 체력을 길러준다.

[목적별 양파 조리법: 생(生) vs 열(熱)]
-혈전 방지, 고혈압 예방 : 생양파. 매운맛을 내는 유화아릴 성분이 혈액 순환을 즉각적으로 돕지만, 위장이 약하면 주의 필요하다.
-콜레스테롤 감소, 다이어트 : 익힌 양파. 가열하면 유화아릴이 '트리설파이드' 등으로 변해 콜레스테롤 수치를 낮추고 지방 분해를 돕는다.

[최적의 섭취 타이밍: '육류 섭취 시' 필수 동반]
양파는 고지방 음식을 먹을 때 발생하는 산화물질을 중화하는 능력이 뛰어나다.
따라서 기름진 식사를 할 때 반드시 곁들이는 것이 혈관 염증을 예방하는 골든타임 전략이다.
돼지고기나 소고기를 먹을 때, 양파를 얇게 썰어서 간장에 살짝 절여먹으면 맛있다.
다만, 양파즙 형태로 과다 복용할 경우 신장에 부담을 줄 수 있으므로 평소 신장 질환이 있다면 주의해야 한다.

더 건강하려면 기름에 살짝 볶아야 한다는 말이지...
이제 생양파를 얇게 썰어서 간장을 뿌려 먹던 거에서 한 단계 더 추가해야겠다.
올리브 기름에 살짝 볶아서 간장을 뿌려보자.

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[ Traducción al español ]

La cebolla, el “elixir de la mesa”

La cebolla, conocida como el “elixir de la mesa”, es uno de los mejores alimentos para eliminar la grasa y la inflamación dentro de los vasos sanguíneos.
Sin embargo, la mayoría de las personas solo consume la pulpa y desecha la parte más importante: la cáscara.

Descubramos el secreto para absorber más de 10 veces el poderoso antioxidante de la cebolla, la quercetina, y los métodos especiales para despertar y purificar la sangre.

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La “combinación sinérgica” que activa el efecto antiinflamatorio de la cebolla

La clave de la cebolla es la quercetina, concentrada principalmente en la cáscara exterior.
Existen dos formas eficaces de aprovecharla.

① Saltearla junto con aceite
La quercetina es un compuesto de carácter liposoluble.
En lugar de consumir la cebolla cruda, saltearla ligeramente con aceites saludables como el aceite de oliva aumenta considerablemente su absorción en el organismo.
Además, la quercetina no se destruye fácilmente con el calor, por lo que se puede cocinar con tranquilidad.

② Combinación con vinagre
Al encurtir la cebolla en vinagre, los ácidos orgánicos del vinagre interactúan con los compuestos de azufre de la cebolla, duplicando el efecto de mejora del flujo sanguíneo.
Esto ayuda especialmente a prevenir picos bruscos de glucosa después de las comidas, bloqueando de antemano los factores que provocan inflamación vascular.

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Un beneficio poco conocido: el poder de los “flavonoides” de la cáscara

La cáscara de la cebolla contiene entre 10 y 60 veces más antioxidantes que la pulpa.

• Té de cáscara:
  Secar la cáscara exterior bien lavada y prepararla en infusión ayuda a reducir la presión arterial y a fortalecer los capilares.
• Efecto antialérgico:
  La quercetina actúa como un inhibidor natural de la histamina, ayudando a aliviar reacciones alérgicas inflamatorias como la rinitis o el picor en la piel.

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Activación mitocondrial: quema de grasa y aceleración del metabolismo energético

La cebolla ayuda a las mitocondrias celulares a convertir la grasa en energía.
Es especialmente eficaz para reducir la grasa visceral, una de las principales causas de la inflamación crónica.

Los compuestos sulfurados de la cebolla estimulan el metabolismo, facilitan la eliminación de desechos del organismo y fortalecen la resistencia celular frente al estrés inflamatorio.

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Preparación de la cebolla según el objetivo: cruda vs. cocida

• Prevención de trombos e hipertensión:
  Cebolla cruda. Los compuestos sulfurados responsables del sabor picante mejoran rápidamente la circulación sanguínea, aunque las personas con estómago sensible deben tener precaución.
• Reducción del colesterol y control del peso:
  Cebolla cocida. Al calentarse, los compuestos sulfurados se transforman en trisulfuros, que ayudan a reducir el colesterol y favorecen la descomposición de la grasa.

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Momento óptimo de consumo: acompañante esencial al comer carne

La cebolla tiene una gran capacidad para neutralizar las sustancias oxidativas que se generan al consumir alimentos ricos en grasa.
Por ello, acompañarla siempre en comidas grasas es una estrategia clave para prevenir la inflamación vascular.

Al comer cerdo o carne de res, es delicioso cortar la cebolla en láminas finas y encurtirla ligeramente en salsa de soja.
No obstante, el consumo excesivo de jugo de cebolla puede sobrecargar los riñones, por lo que quienes padecen enfermedades renales deben tener especial cuidado.

 

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[English Translation]

Onion, the “Elixir on the Dining Table”

The onion, often called the “elixir on the dining table,” is one of the best ingredients for removing fat and inflammation from inside blood vessels.
However, most people eat only the flesh and throw away the most important part: the peel.

Let’s explore how to absorb more than ten times the powerful antioxidant quercetin found in onions, and special ways to awaken and purify the blood.

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The “Synergistic Combination” That Activates Onion’s Anti-Inflammatory Effect

The key component of onions is quercetin, which is concentrated in the outer peel.
There are two effective ways to consume it.

① Stir-frying with oil
Quercetin is a compound that is close to being fat-soluble.
Rather than eating onions raw, lightly stir-frying them with healthy oils such as olive oil greatly increases absorption in the body.
Quercetin is not easily destroyed by heat, so cooking is safe.

② Combination with vinegar
When onions are pickled in vinegar, the organic acids in the vinegar interact with the onion’s sulfur compounds, doubling the blood-flow–enhancing effect.
This is especially helpful in preventing sharp post-meal blood sugar spikes, thereby blocking factors that cause vascular inflammation in advance.

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A Lesser-Known Benefit: The Power of Flavonoids in the Peel

Onion peels contain 10 to 60 times more antioxidants than the inner flesh.

• Peel tea:
  Drying and brewing well-washed onion peels into a tea helps lower blood pressure and strengthen capillaries.
• Anti-allergic effect:
  Quercetin acts as a natural histamine inhibitor, helping to relieve inflammatory allergic reactions such as rhinitis and itchy skin.

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Mitochondrial Activation: Fat Burning and Enhanced Energy Metabolism

Onions help cellular mitochondria burn fat and convert it into energy.
They are particularly effective at reducing visceral fat, a major cause of chronic inflammation.

The sulfur-containing compounds in onions stimulate metabolism, promote the elimination of bodily waste, and build cellular resilience against inflammatory stress.

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Onion Preparation by Purpose: Raw vs. Cooked

• Prevention of blood clots and high blood pressure:
  Raw onion. The pungent sulfur compounds quickly improve blood circulation, but caution is needed for those with sensitive stomachs.
• Cholesterol reduction and weight management:
  Cooked onion. When heated, sulfur compounds transform into trisulfides, which help lower cholesterol levels and promote fat breakdown.

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Optimal Timing for Consumption: An Essential Companion When Eating Meat

Onions are excellent at neutralizing oxidative substances produced when consuming high-fat foods.
Therefore, eating onions together with fatty meals is a golden-time strategy to prevent vascular inflammation.

When eating pork or beef, thinly slicing onions and lightly pickling them in soy sauce makes a delicious accompaniment.
However, excessive intake in the form of onion juice may strain the kidneys, so those with kidney conditions should be cautious.